ArchiVision Directory

Dit is een mooi recept voor een wild gerechtje met de feestdagen. Omdat vele mensen niet weten wat mirabellen zijn, een kort woordje uitleg: Mirabellen zijn gele pruimen die je tijdens de feestdagen gewoon terug kunt vinden in bokaal of blik in siroopwater. Ze hebben een minder uitgesproken smaak dan gewone pruimen maar ze smaken er wel naar. Ingrediënten 1 bokaal of blik met mirabellen 2 fazanten filet (in totaal 400 of 500 gr) 3 aardappelen 1 rode ui (rode ui heeft wat meer kleur aan het gerecht maar het mag best met een gewone ui) boter kruidenzout Bereiding Schil de aardappelen en snij die in kleine stukjes van ongeveer 1 tot 2 cm. Kook deze op het vuur. Zet een grote pan op het vuur en doe een grote klont boter in. Laat de boter smelten. Snij ondertussen de rode ui in fijne stukjes. Als het boter goed gesmolten is voeg je de stukjes rode ui toe en laat je die sudderen op een zacht vuurtje tot ze glanzend en zacht zijn. Neem een stuk of 14 mirabellen uit de bokaal e...

De herfst is het ideale moment om wild te eten. Zo kun je fazant kopen in de slager of betere supermarkt. De textuur van het vlees heeft veel gelijkenissen met die van kip maar de smaak van fazant is uniek. Ingrediënten 400 gr fazanten filet klontje boter Hoegaarden blond Aardappelen 1 bloemkool honing peper en zout rode ui 1 eetlepel bloem extra kruiden naar eigen smaak     Bereidingswijze Schil de aardappelen en breng die aan de kook in een pot met water. Neem uw bloemkool en verwijder alle groene blaadjes, verwijder hardere witte hart en laat de bloemkool in een pot water koken. Snij de rode ui in kleine stukjes. Laat het klontje boter smelten in een grote pan. Bak de fijn gesneden uitjes in de pan met gesmolten boter tot ze zacht en glanzend zijn. Zet de pan op een laag vuurtje. Neem het vlees van de fazant en snij deze in kleine blokjes van ongeveer 2 tot 4 cm. Laat het vlees van de fazant in de pan die op een laag vuurtje staat....

Pompoensoep is een heerlijke soep voor in de herfstperiode. Pompoenen zijn rijp rond oktober en november en kunnen zo uit de tuin geplukt worden. Hier volgt een recept voor een overheerlijke pompoensoep. Ingrediënten 1 pompoen kommetje gepelde garnalen bieslook handvol kervel 1 bouillonblokje melk of room Bereidingswijze Snij de pompoen met een groot mes in 2 helften. Haal de pitten eruit en verwijder die. Haal daarna het vlees van de pompoen uit met een ijsschepper. Doe alle pompoen in een grote pot. Doe water in de pot tot alle pompoen net onder water staan. Doe er een bouillonblokje, wat bieslook, een handvol kervel en een handvol garnalen bij. Laat dit alles koken en laat dit daarna zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is. Mix het geheel tot een fijne soep. Werk desnoods af door wat melk of room en wat garnalen toe te voegen. Zo deze soep is klaar. Smakelijk! Meer over pompoen

Gistwafels zijn wat zwaarder om te eten door de gist Ingrediënten 8 eieren 250 g boter 60 g gist 1 liter melk 1/2 liter water 1 snuifje zout 1 kg bloem 200 g suiker optioneel: 1 pakje vanillesuiker Zo ga je te werk Laat de boter smelten in een kookpot. Nadat ze gesmolten is neem je de kookpot van het vuur. Voeg de suiker en de eieren toe. Voeg de gezeefde bloem al roerend toe, laat het goed onder roeren zodat je een goed beslag bekomt. Vet het wafelijzer in met olie. Breng 2 x 1 soeplepel in het ijzer en laat de wafels goudgeel bakken. Tip Met 500g boter kun je 60 tot 70 wafels bakken. Het duurt zo'n uur om alle wafels te bakken met 1 wafelijzer. Bewaarwafels (recept) Brusselse wafels (recept) Suikerwafels (recept) Gistwafels (recept) Wafeltjes op grootmoeders wijze (recept)

Brusselse wafels zijn lekker luchtig en krokant en hebben en rechthoekige vorm. Meestal wordt deze delicatesse met slagroom en bloemsuiker opgediend. Ingrediënten 1 kg gewone bloem 400 g boter 8 eieren 450 g suiker 2 pakjes vanillesuiker 10 g zout 1/2 liter water 1 liter melk 800 g gist Zo ga je te werk Meng het bakmeel met de melk en het water. Dit doe je door de gist op te lossen in het water. Neem een grote kom en doe er de bloem in. Maak een kuiltje in de bloem. Het mengsel van gist en water giet je vervolgens in het kuiltje. Laat de boter zachtjes smelten in een grote kookpot en voeg die toe aan het beslag. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe. Klop het eiwit op. Voeg het eiwit onder het deeg door. Daarna dien je de gistdeeg te laten rijzen, dit kan op kamer temperatuur met een handdoek over de kom. Vet het wafelijzer in met olie. Breng 2 x 1 soeplepel in het ijzer en laat de wafels goudgeel bakken. Tip Met 500 g boter kun je 60 tot 70 wafels...

De oud Griekse cultuur gaat al terug van 3000 voor Christus. De Grieken waren een zeer vooruitstrevend volk. Zo ook waren hun gerechten. Door de vele handel in en rond de Middellandse zee konden ze tal van kruiden verkrijgen uit Turkse en Afrikaanse gebieden. Zo creëerden de Grieken vele gerechten met zeer verscheidene smaken. Hier vindt je de meest typische ingrediënten voor in Griekse gerechten. Deze vindt je terug in en rondom de middellandse zee. De ingrediënten worden nog steeds gebruikt in alle mediterraanse gebieden. Het spreekt voor zicht dat er veel vis werd klaar gemaakt daar Griekenland voornamelijk midden in de Middellandse zee ligt. Het warme, drogere land biedt iets minder vruchtbaarheid aan diersoorten en groenten die veel water nodig hebben. Maar toch biedt het binnenland voldoende ingrediënten om genoeg diversiteit te bekomen in de Griekse gerechten. Aubergines Afkomstig uit Azië. Verschillende soorten in het paars, geel, gr...

Een lekkere tomatensoep met aroma's van gerookte zalm in de vorm van blokjes opgewerkt met wat room of melk. Ingrediënten voor 4 personen: - 6 grote tomaten - 2 eetlepels tomaten concentraat (tomatenpuree) - 1,5 liter water - 2 eetlepels room of melk - half blokje groentebouillon - 2 handen vol gerookte zalm Bereidingswijze: - neem een kookpot waar je alle ingrediënten in voegt zoals in onderstaande volgorde - snij de tomaten in stukjes - voeg uw half blokje groentebouillon en het tomaten concentraat toe - giet het water over de tomaten en de groentebouillon - laat het geheel 20 minuten koken, af en toe roeren - mix en zeef de soep zodat er geen velletjes meer overblijven - kruid de soep met peper en zout - voeg er vervolgens de room of melk aan toe - maak dat de soep kookt - snijdt de gerookte zalm in kleine reepjes of blokjes Serveren: Net voor het serveren voegen we de blokjes gerookte zalm toe. Zorg hierbij dat de soep kookt zodat enkel de buitenkant v...