Olijven

Olijven zijn ons vooral bekend omwille dat ze gebruikt worden ter versiering van pizza's. Olijven zijn dan ook, net als pizza's, afkomstig uit het zonnige Middellands Zeegebied zoals Italië, Griekenland, Spanje en Portugal. Daar groeien tal van olijfbomen.

Groente of fruit?
Er bestaat soms wel eens verwarring om het feit of olijven nu een groente zijn of een fruit. Volgens het Voedingscentrum is een olijf een groente daar het voorzien is van een stenen pit.

Olijfbomen van wel 1000 jaar oud
Deze bomen kunnen heel oud worden tot soms wel 1000 jaar oud. Hoe ouder de olijfboom, hoe rijper de vrucht. Plukt men de olijven te vroeg dan kunnen die giftig zijn. De boom zelf heeft niet veel water nodig om te overleven. Daarom zijn ze geschikt om te overleven in warme en droge gebieden.

De vrucht

Het kan tot 5 jaar duren voordat een olijfboom vruchten (olijven) draagt. In deze ronde vruchten zit 1 harde pit. De rijping van de vruchten gebeurd ongeveer van juli tot september. De olijven die men zo van de boom plukt zijn nog niet gereed voor consumptie daar ze dan nog bitter en hard zijn. Na het plukken worden ze nog eerst door een oplossing van water, azijn en zout gedrenkt. De olijven dienen dan nog eens gekerfd te worden. Grote olijven zelfs aan 2 kanten. Dit kun je soms zien aan het kruisje bovenaan de. Vele fabrieken verkopen de olijven ook zonder pit en vullen deze dan op met bijvoorbeeld noten, paprika of feta-kaas (kaas afkomstig van schapen of geiten).

Groene en zwarte olijven
De groene olijven zijn eigenlijk nog olijven die net niet rijp genoeg zijn. Indien ze een purperen kleur krijgen dan zijn ze pas rijp. Zwarte olijven zijn dan weer overrijp. Vele mensen mogen ofwel de groene ofwel de zwarte olijf niet of geen van beide. De smaak van de olijven wordt ook nog eens bepaald door het aantal zonuren dat de vrucht heeft gekregen. Hoe donkerder de olijf, hoe meer en hoe sterker de smaak.

Olijfolie
Van olijven wordt ook olijfolie gemaakt. Hiermee kan men bakken en braden in de pan.

Gezondheid
Olijven eten zou bijdragen tot een goede gezondheid. Elke olijf bevat: Vitamine B6, Natrium, Zout, Kalium, Magnesium, Calcium, Fosfor, IJzer, Seleen, Koper, Zink en Koolhydraten. Dit is dus al een heel groot deel van onze dagelijkse vitamines die wij als mens nodig hebben. Soms worden olijven zelfs gebruikt in geneesmiddelen.

Kiwibes, zo groot als een druif maar boordevol vitamine C

De kiwibes (latijn: Actinidia Arguta) is een kleine kiwivrucht zo groot als een druif. Deze kan opgegeten worden met zijn schil. Ze bevat zoet vruchtvlees zoals de gewone kiwi en heeft een hoog gehalte aan vitamine C. De verschillende cultivars zorgen voor variatie in vorm en kleur van de vruchten. Deze vrucht wordt ook wel de 'Siberische Kiwi' genoemd en komt oorspronkelijk uit het oosten van Siberië, Korea, Japan, Oost-Rusland en China.

De kiwibes wordt al sinds 2008 in België gekweekt. België heeft dan ook het ideale klimaat om kiwibessen te kweken.

In 2012 kende men een verdubbeling van de productie ten opzichte van 2011. De commerciële productie ervan is relatief nieuw maar begint toch meer en meer bekendheid te krijgen. De teelt van de Kiwibes gebeurt in de maanden september en oktober.

Waarom zijn de bananen krom? Een gewone quizvraag met een serieus moeilijk antwoord... André van Duin en Tony Corsarie vroegen het zich ook al eens af en schreven er een liedje over. Hier zijn de 2 meest hangbare verklaringen voor dit fenomeen.

Kromme banaan

André van Duin zong er destijds al een liedje over. Flauwe grappenmakers zeggen steevast dat bananen krom zijn omdat ze in uw boterhamdoos zouden passen.

Waarom zijn de bananen krom?
Vele mensen denken dat de bananen in trosjes aan de boom naar beneden hangen. Maar niets is minder waar.

Er zijn momenteel 2 verklaringen voor dit raar fenomeen die wetenschappelijk iets of wat steek houden we en die zijn:

Surinaamse Bananenplant
met zijn  typische
trossen banen die
omhoog groeien.

De eerste verklaring, die veel aanhangers kent, is dat bananen eigenlijk in bosjes groeien waarvan de vrucht (de banaan zelf) naar omhoog groeit. Naar de zon toe dus. Dit noemt men ook wel eens chemische fototropische Auxine bij planten. Wanneer de bananen nog klein zijn, zijn die recht. Maar onder het gewicht van de bananen gaat de tros naar beneden hangen. En eenmaal de bananen verder gaan groeien, groeien ze tegen de zwaartekracht in net zoals zoveel andere planten dat doen. Planten groeien naar het licht. Dat levert veel voordelen op: hoe meer een plant naar boven kan groeien, hoe meer licht hij kan opvangen en hoe meer fotosynthese de plant kan uitvoeren. Fotosynthese is een proces waarin lichtenergie wordt gebruikt om koolstofdioxide om te zetten in koolhydraten, zoals glucose. Dit maakt dus dat de vruchten kunne groeien.
Tussen planten en vruchten is er bovendien onderlinge competitie om zoveel mogelijk zonlicht te bereiken om die vervolgens te verwerken. Planten proberen dus zo snel mogelijk omhoog te groeien en hiermee zoveel mogelijk zonlicht op te vangen en zicht verder te ontwikkelen. Bananen hebben dus zonlicht nodig om te rijpen. Daarom groeien ze naar het licht. Hierbij is de zwaartekracht van onze aarde niet sterk genoeg om het omhoog groeien van planten te verhinderen.
Volgens deze stelling zou de vraag dus als volgt beantwoorden kunnen worden:
Bananen groeien dus naar boven, terwijl de zwaartekracht de vrucht naar beneden doet zakken. Bananen worden dus krommer naar mate ze groeien. Daarom zijn bananen dus krom gebogen in de vorm van een maancirkel.

De tweede verklaring, is de volgende:
Door de zwaartekracht gaat de bloementros naar beneden hangen. De vruchten willen naar boven blijven groeien (negatieve geotropie). De trossteel blijft ondersteund zodat deze recht overeind blijft en recht omhoog groeit. In deze fase groeien de vruchten (de bananen dus) gewoon recht. Waarom ze dan toch krom zijn? Wel omdat de onderste bananen gewoon op hun plaats blijven maar de stengel blijft omhoog groeien worden de uiteinden van de bananen die vast zitten aan de steel gewoon mee omhoog groeien. Het uiteinde die het verst van de stengel zit tot het midden van de vrucht moet het gewicht van de andere vruchten dragen. De uiterste bananen moeten iets meer gewicht dragen dan de bananen die dichter bij de stengel groeien. Hierdoor zouden de bananen dus krom groeien.
Er zijn kleinere bananensoorten waarvan de trossteel niet doorbuigt onder het gewicht van de vruchten, ze blijven van nature recht.
Volgens deze stelling zou het krom groeien dus niet genetisch bepaald zijn. En het zou ook niets te maken hebben met het 'groeien naar het licht' (positieve fototropie).

Conclusie
Volgens ons zijn beide verklaringen deels waar. Het kan een samenhang zijn van: 'naar het licht groeien', 'het doorgangen van de vrucht door de zwaartekracht' en 'het omhoog groeien van de steel'. En ja, zelfs genetische bepaling sluit wij niet uit.

Wiki Talk
Een banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht, die afkomstig is van de bananenplant (ook wel bananenboom genoemd). In Suriname spreekt men van bacove als het om een vrucht gaat die rechtstreeks uit de schil gegeten kan worden en van banaan als het om groene bakbananen gaat. In Indische gerechten wordt de banaan meestal pisang genoemd, dit is het Maleisische woord voor deze vrucht.

Fruit, groente of kruid?
Een bananenplant of bananenboom is in werkelijkheid een kruid, dit is tevens 's werelds grootste kruid (kruidachtige). Volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan echter tot de groenten gerekend. Maar volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat de banaan als nagerecht dan wel als lekker tussendoortje wordt gegeten. Bekende desserts met bananen zijn onder meer: bananenmilkshakes, banaansplit, ijs en sorbet van banaan of gewoon op de barbecue overgoten met wat Amaretto of Whisky. Er bestaat zelfs bananen chips, gedroogde bananen schijfjes zeg maar. Een bekende bananen drank met alcohol is Pisang.

Meer over de vitamines en voedingsstoffen die bananen bevatten vindt je op:
Uit welk fruit haal je de meeste voedingswaarden en vitamines?



Trefwoorden: André van Duin, bananenboom, bananenplant, bacove, kruid, groenten, banaan, bananen, Suriname, fruit, Pisang, rechte banaan, weetjes, wiki, vrucht, youtube, liedje, muziekclip, vrucht, plant, boom, tros bananen, zwaartekracht, zon, boterhamdoos, Maleisisch woord voor banaan = Pisang, foto, uitleg, wiki, info, informatie, culinaire definitie, betekenis, definitie, nagerecht, chemische fototropische Auxine, barbecue, barbecue, maancirkel, krom, gebogen, quizvragen, quiz, vragen, antwoorden, vraag en antwoord, biologie, plantkunde, licht, groeien, zwaartekracht, zonlicht, wat is fotosynthese, waarom is een banaan krom?