ArchiVision Directory

Dit is een mooi recept voor een wild gerechtje met de feestdagen. Omdat vele mensen niet weten wat mirabellen zijn, een kort woordje uitleg: Mirabellen zijn gele pruimen die je tijdens de feestdagen gewoon terug kunt vinden in bokaal of blik in siroopwater. Ze hebben een minder uitgesproken smaak dan gewone pruimen maar ze smaken er wel naar. Ingrediënten 1 bokaal of blik met mirabellen 2 fazanten filet (in totaal 400 of 500 gr) 3 aardappelen 1 rode ui (rode ui heeft wat meer kleur aan het gerecht maar het mag best met een gewone ui) boter kruidenzout Bereiding Schil de aardappelen en snij die in kleine stukjes van ongeveer 1 tot 2 cm. Kook deze op het vuur. Zet een grote pan op het vuur en doe een grote klont boter in. Laat de boter smelten. Snij ondertussen de rode ui in fijne stukjes. Als het boter goed gesmolten is voeg je de stukjes rode ui toe en laat je die sudderen op een zacht vuurtje tot ze glanzend en zacht zijn. Neem een stuk of 14 mirabellen uit de bokaal e...

De herfst is het ideale moment om wild te eten. Zo kun je fazant kopen in de slager of betere supermarkt. De textuur van het vlees heeft veel gelijkenissen met die van kip maar de smaak van fazant is uniek. Ingrediënten 400 gr fazanten filet klontje boter Hoegaarden blond Aardappelen 1 bloemkool honing peper en zout rode ui 1 eetlepel bloem extra kruiden naar eigen smaak     Bereidingswijze Schil de aardappelen en breng die aan de kook in een pot met water. Neem uw bloemkool en verwijder alle groene blaadjes, verwijder hardere witte hart en laat de bloemkool in een pot water koken. Snij de rode ui in kleine stukjes. Laat het klontje boter smelten in een grote pan. Bak de fijn gesneden uitjes in de pan met gesmolten boter tot ze zacht en glanzend zijn. Zet de pan op een laag vuurtje. Neem het vlees van de fazant en snij deze in kleine blokjes van ongeveer 2 tot 4 cm. Laat het vlees van de fazant in de pan die op een laag vuurtje staat....