Toast van scampi's met ui voor 2 personen

Dit kun je klaarmaken als klein voorgerechtje of als toastjes voor bij de aperitief.

Ingrediënten:

- 1 halve ui

- 6 scampi's

- Peper

- Zout

- Gedroogde, fijngehakte peterselie of verse versnipperde peterselie.

- Toast brood

- 100 gr boter

Bereiding:

1. Zet een kleine kom op het vuur.

2. Smelt een 100 gr boter.

3. Snij de halve ui in kleine blokjes en stoof deze in boter.

4. Snij elke scampi ongeveer in 4 kleine stukjes en voeg deze toe aan het stoofpotje.

5. Voeg een beetje peper en zout toe

6. Voeg de fijngehakte droge peterselie toe. Dit mag ook met verse versnipperde peterselie. Deze heeft het gerecht een groen tintje en een extra smaak.

7. Serveer op een toastbroodje of kleine toastjes om gemakkelijk uit te delen bij de aperitief.