Search trough the ArchiVision Directory:

Fazant met bloemkool in een Hoegaarden bier sausje met rode uien voor 2 personen, recept

De herfst is het ideale moment om wild te eten. Zo kun je fazant kopen in de slager of betere supermarkt. De textuur van het vlees heeft veel gelijkenissen met die van kip maar de smaak van fazant is uniek.

Ingrediƫnten
400 gr fazanten filet
klontje boter
Hoegaarden blond
Aardappelen
1 bloemkool
honing
peper en zout
rode ui
1 eetlepel bloem
extra kruiden naar eigen smaak
  
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en breng die aan de kook in een pot met water.
Neem uw bloemkool en verwijder alle groene blaadjes, verwijder hardere witte hart en laat de bloemkool in een pot water koken.
Snij de rode ui in kleine stukjes.
Laat het klontje boter smelten in een grote pan.
Bak de fijn gesneden uitjes in de pan met gesmolten boter tot ze zacht en glanzend zijn.
Zet de pan op een laag vuurtje.
Neem het vlees van de fazant en snij deze in kleine blokjes van ongeveer 2 tot 4 cm.
Laat het vlees van de fazant in de pan die op een laag vuurtje staat.
Doe een flesje Hoegaarden blond open giet de helft (12 cl) over het vlees in de pan.
Laat het vlees sudderen in dit blonde bier.
Voeg peper en zout toe en eventuele andere kruiden.
Voeg een eetlepel honing toe en roer alles terwijl het smelt.
Haal er nu een kommetje en haal ongeveer 7 eetlepels warme saus uit de pan om dit in het kommetje te doen. Voeg de bloem toe al roerend in het kommetje.
Nadat de bloem in het kommetje volledig is opgelost leg je het vlees in de pan iets op zij zodat een lege kuil ontstaat waar enkel biersaus met uien in zit. Voeg het kommetje met de opgeloste bloem al roerend toe. Blijf roeren en haal het vlees terug wat meer gelijk verdeeld over de pan. Blij roeren tot je een mooi egaal sausje hebt. Is deze saus niet dik genoeg mag je gerust nog wat meer opgeloste bloem toevoegen.
Giet nu de bloemkool en de aardappelen af.
Voeg de bloemkool toe aan de pan, liefst in kleine stukjes.
Laat de pan sudderen.
Haal een grote lepel om uw bord te vullen met de heerlijke fazant in biersaus met uien en bloemkool.

Smakelijk!

No comments:

Post a Comment